张嘴美食鲜饺子

张嘴锅贴饺子简介 饺子文化源远流长，是人类从生吞活剥到文明饮食的发展史，也是民族饮食的一颗璀璨的明珠。 张嘴锅贴饺子为家族特有，经多年研究和实践形成了一套科学配方、定量投料的先进工艺和操作技巧，因此产品风味独特，质量稳定。张嘴锅贴技术是我们产品的重点，将传统技艺与现代科技相结合，使其具有金黄、油润、酥脆、干香的特点，特色更突出，感观更诱人。因此，深受顾客好评，在乌市享有盛名，本店有八年的历史，已初步形成了前店后厂的经营规模，正逐步走向餐饮连锁之路。
     张嘴锅贴饺子的产品分类 饺子产品多、品种全、味形各异，可塑性大，按烹制方法分为蒸饺、煎饺、煮饺；蒸饺，口感软糯，微甜、馅鲜。锅贴，酥脆、干香；水饺，清爽、利口。由于烹制方法不同，馅心原料不同，形成众多的产品种类。 张嘴锅贴饺子在继承了传统饺子馅心制作工艺的基础上，不仅保留了清水馅、高汤馅的制作工艺外，还开发了切馅的制作工艺，使得馅心汁多，醇香，味觉层次多等特点。饺子产品品种系列的组合，纵向为蒸、煎、煮三种烹饪方式代表了产品的广度，横向为清水馅、高汤馅、切馅体现了我们专业技术水平和产品的深度。
     张嘴锅贴的由来 最初的锅贴象贴饼子一样，用的是烧柴的大锅，旧社会的大家庭老太爷在世是不能分家的，儿媳妇们在日常饮食活动中，各自进入自己的角色，制馅、烤火，谨小慎微，把锅内贴制得黄嘎酥脆，软软的面皮上布满小油泡。经过我们不断改进，因为平面贴，在制做造型上略有变化，成直条状，两端留有鼠嘴大的口，贴后，以油和调味汁受热汽化，伴随着烙、蒸、煎烹熟，口感酥脆干香，油润回味。整体装盘后，展现在面前的是油滋的面皮，金黄色的酥嘎，焦黄的嘎渣“飞刺”相连，煞是好看，令人垂涎滴。