菜根香酒楼（江苏西路店）

“菜根香”是一家全国都有连锁的川菜馆，名字很是别致。古时有扬州为官的清代诗人渔洋山人所作的《黄芽菜》诗“五载归来饱乡味，不曾辜负菜根香”。现代有毛主席题词“嚼得菜根者百事可做”，意指“吃得菜根者”即安于清贫，与世无争，平平淡淡生活，清清白白做人，同时吃得菜根，又自是苦中有乐，卧薪尝胆，何事而不可为！“菜根香”地处和平都会繁华街段。以“南腔北调，自然家常”为菜肴定位准则，确立了三大理念：“菜根香带来一片香”；“生意越好越打折，越是朋友越优惠”；“顾客是上帝，供货商也是上帝”。这些经营理念很快赢得了广大新老客户的支持与信任，在乌鲁木齐餐饮市场占有一席之地。菜根香的‘菜根老坛子’、‘泡椒墨鱼仔’被评为“中国名菜”，‘菜根回锅肉’、‘泡菜半汤桂鱼’、‘菜根香排骨’被评为“川菜名菜”。说说这里的回锅肉吧，相对于成都作法，它的调料味浓，整体感觉很嫩、脆。还有牌菜之一的‘糊辣鱼’，一条鲩鱼被剖开，鱼身被红红的辣子覆盖着，鱼肉白皙，吃到口中鲜美、爽滑，吃川菜，不妨到菜根香一试。