陈麻婆川菜

串菜在新疆可谓遍地开花，那种又麻又辣的刺激，吃得人人爽歪歪，过一段时间就觉得嘴里没味儿，非要找个地方麻辣一下，让舌头和嘴唇变红变肿，出一身汗，方才觉得通体舒服。
     川菜馆虽然遍布大街小巷，可是能在麻与辣中吃出香味的馆子并不是很多。师大对面的陈麻婆川菜新开不久，以前来过一回，客满，扫兴而归。昨天晚上又来，可能时间比较早，所以还有空桌子，一行人依窗而坐。
     陈麻婆有一百多年历史了，在四川也算一个老字号的店，不过进驻新疆还是最近的事情。师大这家应该是第一家总店，陈麻婆的主打菜当然少不了川菜的代表作——麻婆豆腐，这也是陈麻婆的招牌菜，越简单的越见功力，颜色很诱人，具有川菜的红润、麻辣的特色，大概是用了内酯豆腐做原料，口感非常滑嫩，几乎不用咀嚼，入口即化，是吃米饭的绝好菜肴，吃了两口，脸上已经浮出一层汗珠，麻和辣都到位了。
     回锅肉，也是川菜里常见的，与蒜苗、豆豉、辣子混炒，肥肉，我是坚决抵触的，唯一就吃回锅肉里的肥肉，在别处也吃过这道菜，大多肥得不能再肥，看上去就肝儿颤，陈麻婆的回锅肉，看上去肥瘦相间，厚薄均匀，品相非常好，能吃出肉的香味，而不仅仅只是辣味。
     棒棒骨，头一回这样吃骨，骨棒稳稳立于盘中，一根吸管插在骨里，是用来吸骨髓的。吸溜吸溜的声音此起彼伏，食欲有时候是靠声音来传递的，听着这种壮观的声音就想多吃两碗米饭，骨髓吸完后，一人一只一次性手套，抓住棒骨啃上面的肉，肉质软嫩，肯定熬制的时间不会短。
    
     吃到最后，嘴唇开始跳舞，神经已然麻木，浑身是汗，畅快淋漓，用两个字形容就是舒坦，可是今天就不舒坦了，大概昨天出来一身汗，外面又凉，今天有些感冒症状，这大概就是吃的代价。